どんな製品か？
小麦のおいしさと食感を残したまま、グルテンの生成を抑えた半生パスタです。1箱240g（120g×2パック）、要冷蔵（10℃以下）。仙台で企画し、宮城県内の製麺メーカーに委託して製造しています。
GLUTENLESS SELECT
食 / 自社開発・販売GLUTENLESS SELECT
小麦を使ったまま、グルテンの生成を抑えた半生パスタ。仙台で企画・製造し、ニューヨークの名店が「従来のパスタと味は変わらない」と評価しました。
「グルテンフリー」と何が違うのか？
グルテンフリー食品は小麦を使いません。そのため小麦本来の風味と食感が失われます。本製品は小麦を使ったまま、小麦たんぱく質の量だけを選択的に下げる設計です。「グルテンフリー」でも「普通のパスタ」でもない、第三の選択肢をめざしています。
どのくらい減らしているのか？
理論計算で約8割の低減です。小麦粉の配合比を下げる方法では低減率が配合比に縛られ、小麦粉を粉体の40%まで減らしても上限は60%でした。本製品は小麦由来原料の構成そのものを見直し、比率を保ったままたんぱく質量を下げています。12世代の試作を経て、2026年9月に特許を出願しました。
味はどうなのか？
ニューヨーク・ブロンクスの名店「Roberto's」オーナーシェフ、ロベルト・パチュロ氏に4種類の麺を持ち込み、ご自身の厨房でカルボナーラ・ラグーソース・クリームソースなどに調理のうえ評価いただきました。「従来の小麦100%のパスタと味は変わらない」「調理してもエクセレントだ」との評価を得ています。
必ずお読みください
本製品はグルテンフリー食品ではありません。小麦・卵を使用しており、グルテンを含みます。小麦アレルギーの方、セリアック病の方はお召し上がりいただけません。「約8割」は小麦たんぱく質の量を基準とした理論計算値で、外部機関による実測値ではありません。また、特定の症状の改善や体調への効果を保証するものではありません。
- 内容量
- 240g120g×2パック
- グルテン低減
- 約8割理論計算値
- 保存
- 要冷蔵10℃以下
- 製造
- 宮城県内製麺メーカーに委託
説明・画像の参照元自社ブランド：開発背景・低減の考え方 ↗
公式情報をもとに当社が要約しています。詳しい技術説明・使用条件は参照元をご覧ください。
はじめにお読みください
本製品はグルテンフリー食品ではありません。小麦および卵を使用しており、グルテンを含みます。 小麦アレルギーの方、セリアック病の方はお召し上がりいただけません。 すべての原材料・添加物・アレルギー情報は、販売時の商品表示をご確認ください。
HOW MUCH
どれだけ減らしているのか
小麦たんぱく質の量を、配合で抑えています。
グルテンのもとになるのは小麦たんぱく質です。小麦の風味を残しながら、 米粉・とうもろこし粉・でん粉などを組み合わせ、その量を抑える配合にしています。
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配合と製法の考え方は、 ブランドサイト ↗ で詳しくご説明しています。
RESERVATION
先行予約を受け付けます。
先行予約価格は検討中です。2026年10月31日（土）の受付開始までに、このサイトでご案内します。
クール便送料は全国一律1,500円（税込）、5箱以上のご注文で送料無料です。一般販売時の価格は変更となる場合があります。
お届けは2027年1月より順次、クール便にて発送いたします。
ご予約の時点ではお支払いは発生しません。発送が近づきましたら、改めてご案内いたします。
EVALUATION
第三者による評価
ニューヨークの名店が、自ら調理して認めました。
2026年、ニューヨーク・ブロンクスのイタリア料理店「Roberto's」のオーナーシェフ、 ロベルト・パチュロ氏に評価を依頼しました。形状の異なる4種類を持ち込み、 パチュロ氏自身が自らの厨房でカルボナーラ、ラグーソース、クリームソースなどに仕立てたうえでの評価です。
「グルテンレスという考え方はとても良い」
ロベルト・パチュロ（Roberto Paciullo）／「Roberto's」オーナーシェフ
「従来の小麦100％のパスタと味は変わらない」
「調理してもエクセレントだ」
イタリア南部サレルノの出身。17歳で渡米し、1989年、ニューヨーク・ブロンクスの アーサー・アベニューに「Roberto's」を開きました。同地区はマンハッタンのリトルイタリーと並び、 「ニューヨークのもうひとつのリトルイタリー」と呼ばれるイタリア系の街です。 現在はマンハッタンを含むニューヨーク近郊で「Zero Otto Nove」を4店舗展開しています。
グルテンを低減した麺は、一般に食感が脆く、ソースとの絡みに難があるとされます。 本製品は、グルテンに代わる結着構造を独自に設計することで、この課題に取り組んでいます。
本製品は日本（仙台市）で企画・製造しています。アメリカでの販売は行っておりません。
QUESTIONS
よくあるご質問
グルテンフリーのパスタですか。
いいえ。小麦および卵を使用しており、グルテンを含みます。グルテンフリー食品ではありません。小麦アレルギーの方、セリアック病の方はお召し上がりいただけません。
「理論上、約80％削減」とはどういう意味ですか。
小麦たんぱく質の量を基準に、デュラムセモリナ100％のパスタと比較した、配合に基づく理論計算値です。外部機関による実測値ではありません。また、製法によるグルテン生成の抑制分は、この数値に含んでいません。
保存方法と保存期間を教えてください。
要冷蔵（10℃以下）の半生パスタです。賞味期限は、お手元の商品パッケージの表示をご確認ください。
いま購入できますか。
先行予約の受付期間は2026年10月31日（土）〜12月15日（火）です。先行予約価格は検討中で、10月31日（土）の受付開始までにご案内します。クール便送料は全国一律1,500円（5箱以上のご注文で無料）です。お届けは2027年1月より順次、クール便にて発送いたします。ご予約の時点ではお支払いは発生しません。
店舗で取り扱いたいのですが。
事業者さま向けのお取り扱いについては、お問い合わせください。数量・納品先・時期を伺い、別途お見積りいたします。
AVAILABILITY
販売について
先行予約を受け付けます。
先行予約の受付期間は2026年10月31日（土）〜12月15日（火）です。お届けは2027年1月より順次、クール便にて発送いたします。ご予約の時点ではお支払いは発生しません。
- 商品名
- GLUTENLESS SELECT半生パスタ
- 内容量
- 240g120g × 2パック
- 保存
- 要冷蔵10℃以下
- お届け
- 2027年1月〜順次・クール便
- 先行予約価格
- 検討中10/31までに掲載
- クール便送料
- 1,500円全国一律／5箱以上で無料
- 受付期間
- 10/31〜12/152026年
クール便送料は全国一律1,500円（税込）、5箱以上のご注文で送料無料です。上記は先行予約期間の価格です。一般販売時の価格は変更となる場合があります。
事業者さまでのお取り扱いをご検討の場合は、お問い合わせよりご相談ください。数量・納品先・時期を伺い、別途ご案内いたします。
FOR YOUR NEEDS
こんな方に
- ✓小麦の風味を大切にしたい方
- ✓食の新しい選択肢に関心がある方
- ✓パスタの取り扱いを検討する事業者
FEATURES
特徴・考え方
開発者の想いから
『おいしいパスタを、お腹いっぱい食べたい』という想いを出発点に開発しました。
配合と製法の工夫
原料の組み合わせと、加水・混練の工夫の両面から取り組んでいます。
素材と開発ストーリーを紹介
専用サイトでは、公開できる主な素材とグルテン低減の考え方を詳しくお伝えしています。
INFORMATION
製品・導入情報
- 商品区分
- 半生パスタ
- 内容量
- 240g（120g × 2パック）
- 保存
- 要冷蔵（10℃以下）
- 使用アレルゲン
- 小麦・卵
- 製造
- 宮城県内の製麺メーカーに委託して製造しています
ご検討にあたって
小麦・卵を使用し、グルテンを含みます。グルテンフリー食品ではありません。小麦アレルギーの方、セリアック病の方はお召し上がりいただけません。
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